Fresh стайл

4 пищевые мистификации, которые следует развенчать

5 сентября 2019

Мука вредна, сахар — яд, мяса следует избегать. Соль? Лучше воздержаться от нее, если только это не гималайская розовая соль, которая очень полезна для вас. И горе тому, кто пренебрегает куркумой, ягодами годжи и киноа, если хочет жить долго. Между продуктами, которые мы всегда употребляли в пищу, а теперь вдруг оказались под запретом, и новыми чудодейственными суперпродуктами мы ошеломлены обилием зачастую противоречивой информации.

Покупки и здоровое питание кажутся самыми сложными вещами на свете. И парадокс заключается в том, что именно сейчас наука о питании достигла передовых вершин и уточняет все больше универсальных рекомендаций, которых следует придерживаться за столом, чтобы питаться правильно. Пролить свет на это помогает очень приятный справочник «Свобода от фальши» (BioMedia Editore). Его авторы — Джорджио и Мартина Донегани, отец и дочь, он — технолог пищевой промышленности, она — диетолог. Вот четыре мега-мистификации, которые следует развенчать.

Коричневый сахар светлее белого

Тростниковый, пожалуйста». Сколько раз вы говорили это за чашкой кофе, думая, что выбираете более легкую и здоровую альтернативу белому сахару? На самом деле, несмотря на то, что эти два вида сахара получают из разных растений (свеклы и сахарного тростника соответственно), по питательности и калорийности они идентичны. Более естественный вид тростникового сахара, его карамельный аромат и темный цвет обусловлены наличием 5% примесей, которые не имеют значения с точки зрения питания. Знаете ли вы? Только масковадо, единственный настоящий цельный тростниковый сахар, немного богаче минеральными веществами, хотя в обычных потребительских дозах его нельзя считать значительным источником.

Готовые пакетированные салаты небезопасны и не очень питательны

Открыл, налил, съел. То, что они практичны, не вызывает сомнений, но гарантирована ли гигиена? А нарезанные и упакованные за несколько дней до этого, что остается от питательной ценности? На самом деле, если говорить о чистоте, то промышленная мойка гарантирует лучшие результаты, чем домашняя, которую мы часто просто замачиваем. Что касается питательной ценности, то, действительно, некоторые питательные вещества (витамин С, фолиевая кислота, калий) страдают, но это не драматические потери: такие же, как если бы вы хранили салат в холодильнике три-четыре дня.

Разница заключается в стоимости: готовые изделия стоят дорого. Знаете ли вы это? Будьте внимательны при покупке: выбрасывайте пакеты с конденсатом внутри (это свидетельствует о недостаточной сушке), пакеты с пожухлыми листьями (питательные вещества также пожухли), пакеты, расположенные больше на поверхности (они часто находятся при комнатной температуре, поэтому холодовая цепь прервана).

Сыры — это холестериновые и жировые бомбы

Они периодически оказываются на скамье подсудимых: переполнены холестерином, калориями и солью. Или, наоборот, они — источник кальция и незаменимы при климактерическом остеопорозе. Что правда? Содержание жира в них действительно велико (до 20% в свежих, более 30% в вяленых), но ограничивать пищевую ценность наличием жира — это все равно, что исключить из рациона масло extra virgin из-за его «жирности». Нужно просто научиться выбирать наиболее подходящие: свежие содержат меньше соли, их лучше предпочесть, если вы страдаете гипертонией или задержкой азота, выдержанные лучше усваиваются и богаты кальцием.

С учетом частоты (2-3 раза в неделю) и количества: с 60 г пармезана вы получите всю необходимую норму кальция за день. Знаете ли вы? Рикотта изготавливается из сыворотки, которая остается после изготовления сыра, поэтому она легче даже свежего сыра (менее 150 ккал).

Киноа и ягоды годжи — чудодейственные суперпродукты

Ягоды годжи, о которых говорят как о плодах долголетия, и киноа, пища инков, — это суперпродукты высшего класса, которым приписывают исключительные свойства: они укрепляют иммунную систему, препятствуют старению клеток, являются концентратом антивозрастных витаминов (первые) и белков (вторые) в исключительных количествах. На самом деле нет ни одного исследования на людях, подтверждающего их чудодейственные свойства.

Ягоды годжи богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, но не больше, чем другие фрукты и овощи. Киноа имеет хорошее содержание белка (14%), но не только оно: в гречке его больше. В конечном итоге без нее можно спокойно обойтись, не опасаясь подорвать здоровье. Знаете ли вы? Злоупотребление ягодами годжи (более двух чайных ложек в день) может привести к нарушению баланса артериального давления, сахара в крови и проблемам, если вы принимаете препараты для разжижения крови.

Пища не творит чудес

Джорджио и Марина Донегани в своей книге «Свобода от фальши» (BioMedia Editore) поместили на скамью подсудимых (с защитой обвинения и окончательным приговором) целый ряд продуктов, от белой муки до яиц и свинины. Нет недостатка и в мифах о детоксикации, таких как травяные чаи и суперпродукты. И все это для того, чтобы наконец-то избавиться от тревог и предрассудков.

Новые

Fresh стайл

Как удалить остатки загара? Подготовьте кожу к новому сезону

Золотистая кожа — прекрасное напоминание о лете. Но теперь, когда ...

Fashion ТОП

Новая смелая и искрящаяся коллаборация H&M и Rabanne

Коллекция Rabanne H&M включает женскую, мужскую одежду и аксессуары, а ...

Fresh стайл

Жидкий кондиционер мгновенного действия: не требуется дополнительного времени на застывание

Какая скука ждать, пока кондиционер настоится, правда? А что, если ...

Fresh стайл

Как зачесать волосы назад

Из чего она состоит Зачесывание назад — это техника, которая ...

Популярные

Fresh стайл

Стиль Панк для девушек: как одеваться правильно

Стиль панк возник на рубеже расцвета хиппи, чтобы выразить свой ...

Fresh стайл

Как носить спортивную одежду класса люкс

Спорт-люкс уже какое-то время забивает мяч на модном поле. Куда ...

Fresh стайл

6 идей дерзких нарядов для девушек 2022

Понятие «нормально» становиться неуместным, когда речь заходит о модных женских ...

Fresh стайл

6 лучших хипстерских нарядов для женщин 2022

Кажется, что слово «хипстер» вошло в моду сто лет назад ...

Fashion ТОП

Женские повседневные носки: основы гардероба

Знаете ли вы о том, что женщины проводят в среднем ...

Похожие публикации