Фиорелло 59 лет, и он прекрасно их носит: помимо того, что он сохранил бодрость духа, как во времена караоке и когда у него была неизменная «косичка», он предстал перед Рождеством в отличной форме. Возможно, это связано и с диетой «отмены ужина», которой он, по всей видимости, придерживается.
Что такое «диета обеденных ворот»?
Диета «отказ от ужина» — это прерывистое голодание по схеме 16-8, т.е. 16 часов без приема пищи и 8 часов, в течение которых человек питается нормально (но избегая излишеств «восстановления»). В действительности, несмотря на название «отказ от ужина», цель заключается в том, чтобы между последним приемом пищи за день и ночным отдыхом проходило определенное количество часов (не менее 2-3). Она была разработана немецким диетологом Дитером Граббе. Основная модель — последний прием пищи в 17.00, которому предшествует легкий перекус, чтобы не набрать лишнего веса и не «мучиться» голодом в вечерние часы. Таким образом, в «диете отмены ужина» есть длительный период вечернего голодания до утра, но он должен сопровождаться поступлением всех необходимых питательных веществ во время других основных приемов пищи — завтрака и обеда. Все для 2
Что общего между ним и мимическим постом?
То, что голодание длится несколько часов, в данном случае вечером, напоминает диеты мима-фаст. Например, диету скандально известного Вальтера Лонго (5 дней в месяц по 800-1000 и без животных белков) или диету 12-12 (человек ест только с 8 утра до 8 вечера, а остальные 12 часов постится) или диету 5-2 (5 дней нормального питания и 2 дня голодания с максимумом 500 калорий в день). Однако некоторые диеты основаны на одном «низкокалорийном» дне, в основе которого лежат овощи, заправленные оливковым маслом, и сухофрукты, а в крайних случаях встречаются даже многодневные голодания, от которых эксперты категорически отказываются: «Пропуск ужина» имеет много общего с диетой мимического голодания, поскольку фактически является разновидностью голодания, продленного до 15 дней.
Является ли он омолаживающим?
Идея о том, что диета «пропуск ужина» может помочь сохранить молодость, основана на том, что перед вечерним отдыхом в организме запускается процесс «регенерации» и очищения. На практике он избавляется от токсинов, накопившихся за день, выводя их вместе со свободными радикалами и другими белками, связанными с процессом старения. При позднем приеме пищи, ближе ко сну, этот процесс не активизируется, поскольку организм все еще занят метаболизмом того, что было поглощено с ужином. «Для того чтобы утверждать, что этот механизм может быть полезен с точки зрения омоложения, увеличения продолжительности жизни или уменьшения опухолей, как это утверждается в отношении других подобных диет, имитирующих голодание, необходимо провести исследование в течение 30 лет как минимум на двух однородных группах людей, одна из которых будет придерживаться такой диеты, а другая — обычной, и затем сравнить их по истечении длительного периода. На сегодняшний день существуют только лабораторные исследования, проводимые в течение короткого времени (несколько месяцев) и на крысах. Этого недостаточно: это отправная точка, а не финиш», — поясняет диетолог.
Важность физической активности
Другой аспект касается тканей: хорошо известно, что на этапе похудения теряется вода, жировая масса, а также тощая масса, но при недостаточной физической активности есть риск потерять мышечный тонус, который не восстановить простым набором веса. В этом случае увеличивается только жировая масса и количество воды в организме. «Результат такого радикального выбора сомнителен: вы можете похудеть, но это не будет здоровым. Напротив, следует сосредоточиться на более рациональном распределении калорий в течение дня, перераспределяя их между основными приемами пищи и отдавая предпочтение тем, которые приходятся на первую фазу дня, когда происходит больший расход энергии, а также выбирать здоровую пищу: нет смысла пропускать ужин, если в течение дня вы могли съесть чипсы», — объясняет диетолог и гастроэнтеролог.
Диета или «жертвенная терапия»?
По словам Граббе, который опирается на исследования Роя Уолфорда о долголетии за счет сокращения калорий, его план питания позволяет таким органам, как почки, печень и кишечник, не перегружаться и тем самым восстанавливаться. «Основная концепция с точки зрения метаболизма заключается в том, что организм «ожидает» калории в течение дня, в светлое время суток, когда он готов превратить их в энергию и израсходовать. Поэтому то, что поступает в организм вечером или ночью, идет по другому пути: вместо сжигания оно накапливается. Впадая в крайности, мы, однако, оставляем время на потом: пропуск ужина, особенно в такой средиземноморской стране, как наша, не может быть долговечным», — объясняет эксперт. Отказ от ужина может дать немедленный эффект быстрой потери веса, но через столь же короткое время эти килограммы будут набраны вновь, причем есть риск, что в условиях стресса кортизол будет повышаться, и нам захочется «налопаться» или понервничать: «Одна из самых распространенных ошибок — думать, что диета временная. Одна из самых распространенных ошибок — думать, что диета — это временно. Нам необходимо изменить модель питания, чтобы она была устойчивой как с точки зрения питания, так и с точки зрения социально-культурной: прием пищи также связан с общением и коммуникабельностью, а также со здоровьем, иначе он превращается в терапию жертвенности, обреченную на провал в долгосрочной перспективе», — объясняет Пиретта.
