Fresh стайл

Диета: не надо считать калории, чтобы похудеть

28 июля 2019

Престижный ежемесячник о здоровье The Economist категоричен в своем заголовке на 2019 год: «Смерть калорий». Калории мертвы, поскольку диеты больше не работают. Однако уже более века мы полагаемся на их подсчет, чтобы понять, что заставит нас набрать или сбросить вес. Однако сегодня мы знаем, что этот чисто математический механизм, главное правило которого — потреблять больше, чем вводить, не так уж безошибочен. Возможно, вы тоже это поняли, если, несмотря на утренний джем без сахара, подсластитель в кофе, яблоко вместо печенья после обеда и шагомер, ликующий от сожженных в спортзале калорий, после нескольких недель низкокалорийного балансирования вы в разочаровании встали с весов: вы не похудели или похудели очень незначительно.

Что вы сделали не так? Наверное, ничего. Все новые исследования сходятся в том, что ограничение калорийности может быть недостаточным или даже контрпродуктивным, если не принимать во внимание гормоны и обмен веществ. Мы поговорили об этом с Сальваторе Рипа, эндокринологом и специалистом по питанию из Рима, который помог нам внести ясность.

Почему калории больше не считаются?

«Это старая единица измерения, примененная к пищевым продуктам примерно в 1890 году американским химиком и с тех пор не менявшаяся. Подсчет калорий основан на количестве тепла (отсюда и название), которое выделяет пища при сгорании в духовке, но человеческий организм устроен гораздо сложнее. В лаборатории пища сгорает за несколько секунд, а в организме от момента поступления до момента выведения из него пищи проходит в среднем сутки и более. Более того, это стандарт: калория всегда одна и та же, будь то кусочек шоколада, стейк или тарелка шпината. При этом не учитываются питательные вещества (жиры, белки, витамины) и то, как пища действует в организме, где происходит несколько взаимосвязанных химических реакций

Сокращение калорий для снижения веса недостаточно?

«Это совершенно верно, и это также может быть неэффективно. Во-первых, потому что миф о жестких низкокалорийных диетах развенчан научными исследованиями обмена веществ и, собственно, опытом всех, кто их пробовал. Сначала вы худеете, но на самом деле потеря веса происходит за счет потери жидкости; затем похудение замедляется, и, хотя вы едите очень мало, весы не показывают никаких улучшений. Или же все возвращается с процентами, когда вы прекращаете диету (знаменитый эффект йо-йо). Это происходит потому, что при резком снижении калорийности рациона организм получает сигнал к снижению активности, и в дело вступают гормоны, которые на практике являются «гонцами», вырабатываемыми эндокринной системой и отвечающими, в частности, за механизм регуляции аппетита, запасание питательных веществ для получения энергии, скорость обмена веществ и механизмы потери или набора веса».

Как действуют гормоны в диетах?

«Если я сажусь на низкокалорийную диету, то гормоны сиртуин и лептин резко снижаются. Это не только замедляет метаболизм, но и усиливает чувство голода, что имеет эффект бумеранга». Аналогично, если мы хотим, чтобы наш метаболизм включился и помог нам сжигать энергию в течение всего дня, мы должны, вопреки распространенному мнению, съесть сытный завтрак, богатый сложными углеводами и с небольшим количеством белка. Без углеводов или, что еще хуже, при их полном пропуске метаболизм остается на низком уровне, а кортизол, гормон стресса, повышается, побуждая организм защищаться от этой сложной ситуации. Конечно, это справедливо в широком смысле. Каждый из нас индивидуален, и необходимо проверять свой профиль с помощью специальных гормональных анализов».

Как регулировать гормоны за столом?

Для того чтобы дать своему метаболизму хороший толчок, я рекомендую сладкий завтрак с цельнозерновыми сухариками, джемом без сахара, кусочком фрукта, йогуртом или, если я предпочитаю соленое, с цельнозерновым хлебом, сыром рикотта, брезаолой и кусочком фрукта. Если я хочу немного сдуться и вывести жидкость, я могу провести несколько детокс-дней с фруктами на обед и овощами на ужин. Затем окончательно перейти на сбалансированную фазу с постными белками, овощами и кусочком фрукта на обед и ужин. Таким образом, мы поддерживаем метаболизм и настроение на высоком уровне, а похудение не влияет на жировую массу».

Существуют ли добавки для ускорения метаболизма?

Перед началом диеты попросите врача назначить анализы для проверки уровня железа и витамина D. При низком содержании железа в организме подается сигнал о прекращении обмена веществ, в результате чего замедляются все его функции, в том числе и та, с помощью которой сжигаются жировые запасы. Витамин D же, помимо того, что он необходим для костей, суставов, кожи и волос, играет роль кофермента в целом ряде метаболических реакций. «Если, желая похудеть, я не позабочусь и об этих двух аспектах, — говорит Рипа, — то не только не добьюсь намеченных результатов, но и рискую пойти против своего организма». Именно поэтому за столом он делает упор на продукты, богатые этими питательными веществами, такие как мясо, рыба, яйца или одно блюдо (крупы и бобовые), а также на добавки железа и витамина D (если их назначит врач).

Новые

Fresh стайл

Как удалить остатки загара? Подготовьте кожу к новому сезону

Золотистая кожа — прекрасное напоминание о лете. Но теперь, когда ...

Fashion ТОП

Новая смелая и искрящаяся коллаборация H&M и Rabanne

Коллекция Rabanne H&M включает женскую, мужскую одежду и аксессуары, а ...

Fresh стайл

Жидкий кондиционер мгновенного действия: не требуется дополнительного времени на застывание

Какая скука ждать, пока кондиционер настоится, правда? А что, если ...

Fresh стайл

Как зачесать волосы назад

Из чего она состоит Зачесывание назад — это техника, которая ...

Популярные

Fresh стайл

Стиль Панк для девушек: как одеваться правильно

Стиль панк возник на рубеже расцвета хиппи, чтобы выразить свой ...

Fresh стайл

Как носить спортивную одежду класса люкс

Спорт-люкс уже какое-то время забивает мяч на модном поле. Куда ...

Fresh стайл

6 идей дерзких нарядов для девушек 2022

Понятие «нормально» становиться неуместным, когда речь заходит о модных женских ...

Fresh стайл

6 лучших хипстерских нарядов для женщин 2022

Кажется, что слово «хипстер» вошло в моду сто лет назад ...

Fashion ТОП

Женские повседневные носки: основы гардероба

Знаете ли вы о том, что женщины проводят в среднем ...

Похожие публикации