Новый год, старые резолюции, например, сесть на диету, чтобы сбросить несколько лишних килограммов, особенно после праздников. Но какую из них выбрать? Издание US News & World Report, которое с помощью диетологов изучило 39 наиболее популярных диет 2021 года, подтвердило, что средиземноморская диета занимает первое место, за ней следует диета Dash, специфическая для гипертонии, но позволяющая сбросить вес. На втором месте — диета Flexitariana, за ней следуют диета Paleo и модифицированная кето-диета, а диета Дюкана находится в хвосте. Также среди новичков — диета Noom. Вот что это такое, плюсы и минусы, по мнению эксперта.
Диета Даша
Dash расшифровывается как Diety Approaches to Stop Hypertension. Это диетическая модель, разработанная Гарвардским университетом и Национальным институтом сердца, легких и крови специально для людей, страдающих гипертонией. Цель — снизить артериальное давление и содержание натрия в крови, поэтому основное внимание уделяется повышению содержания таких питательных веществ, как калий, кальций, клетчатка и белок, начиная с ограничения поваренной соли. Предпочтение отдается сезонным фруктам и овощам, цельному зерну, «хорошим» жирам, таким как растительное масло, и белкам, при этом ограничиваются насыщенные жиры, соль и другие продукты, которые могут оказывать негативное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Следовали ли Вы в Италии диете Dash?
«Как и средиземноморская диета, она имеет научное обоснование. Она имеет точное медико-профилактическое значение и подкреплена данными, подчеркивающими ее преимущества, начиная с того, что факторами риска развития гипертонии являются именно избыточное потребление соли, избыточный вес и гиподинамия. Именно поэтому ее следует сочетать с активным образом жизни, с определенным количеством ежедневных физических нагрузок», — объясняет Лука Пиретта, гастроэнтеролог и диетолог из университетского кампуса Био Медико в Риме.
Флекситарианская диета
Она предусматривает преимущественно вегетарианскую диету, но при этом допускает мясо и рыбу с некоторой гибкостью (отсюда и название, образованное от flexible — гибкий, гибкий и vegetarian — вегетарианский). Ее придерживаются многие звезды, такие как Эмма Томпсон, Камерон Диас и Гвинет Пэлтроу. Она была разработана американским диетологом Доун Джексон Блатнер, автором в 2008 году книги, ставшей своего рода «библией» по этому вопросу, «Флекситарианская диета», которая призывает к ограниченному потреблению мяса и рыбы не столько по этическим соображениям, сколько для здоровья. Рекомендуются также органические или «нулевые» продукты, а общая суточная калорийность составляет 1500 калорий, которые делятся на 300 на завтрак, 400 на обед, 150 на каждый перекус и 500 на ужин.
Насколько полезна флекситарианская диета для похудения и насколько она сбалансирована?
«Это попытка придать средиземноморской диете современный и «образный» вид: она исходит из предпосылки вегетарианской диеты, но компенсирует отсутствие адаптации, особенно у тех, кто ее придерживается, «подсластителем» в виде возможности употребления продуктов животного происхождения. Она несколько более экстремальна, чем средиземноморская диета, которая основана на фруктах, овощах, макаронах, бобовых, масле и меньшем количестве продуктов животного происхождения, но фактически не дает никаких конкретных указаний по количеству или пропорциям, а также не имеет никаких научных оценок, подтверждающих ее», — поясняет эксперт.
Noom — это приложение или диета?
Это не просто режим питания, он основан на показаниях одноименного приложения (Noom Coach), которое в 2020 г. стало популярным в США, но также очень популярно в Италии. Оно не предлагает конкретных рекомендаций по питанию, но позволяет пользователям записывать употребляемые напитки и продукты, к которым оно привязывает цветной светофор, указывающий, насколько они полезны и целесообразны. По данным американских исследований, 78% тех, кто пользуется этой системой (платно, примерно 50 долл. за 4 месяца), похудели. Но насколько полезной может быть такая система? «Лично я против такого рода методик, но недоумение по этому поводу распространено во всем научно-медицинском сообществе. Подобно светофорам, которые делят продукты на красные, оранжевые и зеленые, их ограничение заключается в том, что они не дают представления о том, что является наиболее здоровым, поскольку не учитывают контекст: образ жизни, количество физической активности, дозы, пропорции или способ приготовления», — объясняет Лука Пиретта.
Палео-, кетогенная диета и диета Дюкана
В список US News & World Report также вошла диета Aip — вариант палео-диеты, который, однако, разработан специально для людей, страдающих аутоиммунными заболеваниями. Далее следует модифицированная кетогенная диета, для которой характерно сокращение углеводов и увеличение потребления белков. В частности, палео предполагает повышенное потребление мяса, что идет вразрез с мировыми научными исследованиями, которые рекомендуют употреблять больше растительной пищи, причем не только из-за воздействия на окружающую среду, но и из-за пользы для здоровья и профилактики таких заболеваний, как рак, — поясняет эксперт. Однако оба варианта являются несбалансированными и не имеют научных доказательств их предполагаемого положительного влияния на здоровье. Они проистекают из недоразумения: желания измерить пользу диеты только килограммами, которые она позволяет сбросить. Но я всегда привожу пример: даже если отрезать себе ногу, вы потеряете килограммы, но не похудеете. Радикальные диеты, кишечная трубка или высокобелковые режимы, такие как Дюкан (на последнем месте в рейтинге, прим. редактора), не соблюдают баланс, они приводят к потере сухой массы, т.е. мышц, которые потом трудно восстановить, а после прекращения их применения вес возвращается», — комментирует Пиретта.
Средиземноморская диета и ожирение на подъеме: почему?
«Причина проста: ни мы в Италии, ни другие страны, граничащие со Средиземноморьем, такие как Греция или Испания, больше не следуем ему. С послевоенного периода и особенно с 1960-х годов стиль питания стал ближе к североамериканскому, где, однако, 40% населения страдает ожирением. У нас этот показатель составляет 9% (плюс 38% избыточного веса), но тревогу вызывает резкий рост детского ожирения. Не хватает, прежде всего, правильного диетического воспитания, которого нужно придерживаться всю жизнь, а не радикальных и временных диет», — говорит Пиретта. Эксперт приводит пример: «Средиземноморская диета является самой изученной в мире на протяжении десятилетий, и ее польза подтверждена в долгосрочной перспективе, но об этом необходимо знать. Недостаточно есть макароны или масло, необходимо соблюдать правильные количества и пропорции и сочетать это с активным образом жизни, тогда как сейчас мы слишком малоподвижны и умная работа не помогает. В нашем распоряжении слишком много, слишком много дешевой еды, хотя мы могли бы выбирать правильные и более здоровые продукты. Короче говоря, это все равно, что иметь «Феррари» в распоряжении начинающего водителя: если его не научить им пользоваться, он в конце концов разобьется, но машина в этом не виновата», — заключает эксперт из римского кампуса Bio Medico.
