С 1600 года в замке Вилландри на Луаре цветы и овощи выращиваются с геометрической точностью среди живых изгородей. Недавно эта французская традиция была заново открыта, и по всему миру создаются прекрасные сады-«горшки».
«Сочетая яркие венчики с идеальными овощами, можно создать баланс, который удовлетворит дух», — говорит садовый дизайнер Линда Ватер из Оклахома-Сити (США), которая больше всех способствует распространению этого чувства, в том числе и в Instagram (@potagerblog, lindavater.com). Все началось с поездки в Европу. Именно там я впервые увидела цветочные и овощные сады и скульптурные живые изгороди. Я был впечатлен и с тех пор стараюсь интерпретировать их в своем саду». О результатах он рассказал нам.
Салат-латук с фиалками для игры цвета
Линда Ватер выращивает овощи, которые не только красивы и необычны, но и полезны. Она любит все сорта мангольда, но предпочитает те, у которых разноцветные стебли и более сладкий вкус. Еще одна ее страсть — кочанная и савойская капуста, потому что они способны подчеркнуть любой цветок, с которым сочетаются. На третье место она ставит ароматные травы, в частности тимьян, который можно превратить в скульптурную живую изгородь.
«Неизменным сочетанием является соседство капусты с тюльпанами и ромашками, которые цветут в разное время и всегда дарят новые эмоции», — говорит он. «Любители цветовых контрастов, напротив, не должны пропустить светло-зеленый цвет латука рядом с сиреневым цветом алычи и фиалок. Или огурцы со всеми цветами, которые можно съесть, например, ноготки или ракета и укроп».
Для садового дизайнера венчики и плоды лучше всего смотрятся среди аккуратных живых изгородей. «Идеально подстриженный кустарник придает саду структуру, а также создает иллюзию контроля над природой», — говорит она. Его совет? Доверять своим силам. «Я тоже начинал с небольшого проекта, который со временем превратился в большой горшечный сад. Неважно, если вы будете совершать ошибки на этом пути, опыт — великий учитель».
Настурция и бархатцы защищают овощи
На другом конце света, в Сиднее (Австралия), подход становится гораздо более практичным. Это подтверждает Катя Феган (в Instagram @my_urban_edible_garden), одна из самых известных садоводов. «Я начинала с выращивания овощей и перешла на горшечный сад только тогда, когда поняла, что цветы очень полезны, поскольку привлекают насекомых-опылителей, делая растения более продуктивными и защищая биоразнообразие», — говорит она. «Я предпочитаю простые и многофункциональные виды, такие как настурция с ее декоративными оранжевыми головками цветов, которые также хорошо употреблять в пищу, от лепестков до листьев. Она защищает овощи от тли и каждый год заново размножается». Красивые цветы получаются и у бархатцев, защищающих корни овощей от подземных червей. Наконец, цинния привлекает полезных насекомых, таких как божьи коровки и бабочки», — говорит он.
Его эстетические исследования в основном сосредоточены на овощах. У нее много редких сортов, которые делают ее огород почти волшебным, например, очень длинные кабачки тромбончино, черноплодная кукуруза, цветная свекла, баклажаны с крупными фиолетовыми и розовыми цветками.
«Каждый день мы едим овощи со своего огорода и отдаем то, что осталось. Мы входим в группу по обмену урожаем — своего рода социальную сеть по обмену выращенными самостоятельно овощами и фруктами. Нас становится все больше и больше, в том числе и потому, что мы знаем: работа на земле — это отличное средство для снятия стресса».
У каких овощей самые красивые цветы?
Чтобы иметь шикарный огород, начните с выбора видов овощей с самыми красивыми цветами. О них рассказывает агроном Сара Петруччи, которая вместе с Маттео Череда недавно опубликовала эссе «Ortaggi Insoliti» (Terra Nuova editore). «Например, у фасоли беговой есть характерные красные и оранжевые цветы. Она также растет в горшках и может украсить балконную шпалеру. Если посадить его сейчас, он будет цвести все лето, а с наступлением осени вы соберете урожай стручков», — пишет автор.
Читая его книгу, вы узнаете, что окра имеет красивые кремовые венчики, напоминающие венчики гибискуса, что между листьями американского картофеля растут симпатичные маленькие фиолетовые колокольчики, а также голубые цветки бурачника и розовые головки шнитт-лука. Даже у некоторых сортов баклажанов, например, у фиалки Лонгобард, цветки с крупными яркими лепестками.
